Elkészítési idő: 20perc

Hozzávalók (24-30 db):

• 50 g kókuszliszt
• 40 g zabpehely egész
• 20 g zabpehely finomra darálva
• 70 g kókuszreszelék
• 1 kk. só
• 1.5 kk. szódabikarbóna

• 1 tk stevia por
• 260 ml kókusztej
• 30 g kókuszolaj
• 1 tojás
• ½ tábla cukormentes étcsokoládé
• 15 ml 100%-os citromlé

Elkészítése:

1. Keverjük össze egy nagy tálban a szilárd hozzávalókat.
2. Keverjük össze egy kisebb tálban a folyékony alapanyagokat. A kókuszolaj és a csokoládé miatt érdemes alacsony watt számon melegíteni kicsit, hogy megolvadjon a kókuszolaj és a csokoládé is.
3. Egyesítsük a két keveréket, majd formázzunk belőle kis halmokat sütőpapírral kibélelt tepsibe.
4. Süssük 20 percig légkeveréssel 160 fokon.

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók (1 személyre):

• 125 ml növényi tej (alpro)
• 1.5 púpos tk tápióka keményítő (8 g)
• 1 csipet só
• ½ tk stevia por (0.2 g)
• 1 kk kakaópor

Hozzávalók (2 személyre):

• 250 ml növényi tej (alpro)
• 3 púpos tk tápióka keményítő (16 g)
• 1 csipet só
• ½ kk stevia por (0.4 g)
• 1 tk kakaópor

Elkészítés:

1. A tejből tegyünk félre 2-3 evőkanálnyit, majd a többit tegyük fel főni.
2. A keményítőt, sót, stevia port, kakaóport keverjük csomómentesre a félretett hideg tejjel.
3. Amikor a tűzre tett tej már jó meleg, de még nem forr, keverjük hozzá a keményítős részt. Keverjük folyamatosan még 3-4 percig, amíg jó sűrű lesz, majd vegyük le a tűzről.
4. Miután kihűlt tekerhető a palacsintába, de pudingként önmagában is fogyasztható.

Az alpro növényi tejekkel egyéb ízesítés nélkül lehet finom pudingokat vagy palacsinta töltelékeket készíteni. A vaníliás szójatejből sikerült eddig a legfinomabb puding, de ott van még a kókusztej, a mogyoró és a mandula is.

Arra kell figyelni, ha nem ehetünk cukrot, akkor “unsweetened” típusú tejet válasszunk vagy olyat, ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Sajnos a vaníliás szójatej és a mogyorótej hozzáadott cukrot tartalmaz. A kókusztej rendben van, a mandulásból pedig van unsweetened fajta is. Remélhetőleg idővel a többiből is lesz.