Elkészítési idő: 30-40 perc

Összetevők (1 adag):

• 125 g lencse (száraz)
• csirkemáj leve leszűrve (ez kb. 30-50ml)
• 700 ml víz
• ½ kk só
• ½ kk ételízesítő (delikát)
• 1 babérlevél

• 1 ek kukoricakeményítő
• ½ vöröshagyma (kis fej)
• 1-2 ek olívaolaj
• ½ kk pirospaprika
• 1 tk cukor (steviából arányosan kevesebb)

Elkészítés:

1. A lencsét előző este alaposan átmossuk, beáztatjuk. Bő vízben hagyjuk állni egész nap. Főzés előtt az áztató vizet leöntjük róla.
2. Edénybe tesszük a lencsét és a csirkemáj levével meglocsoljuk. Utána annyi vízzel (700ml), hogy két ujjnyival ellepje, feltesszük főni. Közben 1 babérlevéllel, ½ kk sóval, ½ kk delikáttal fűszerezzük, majd lefedjük, és addig főzzük, míg puhára nem fő a lencse (kb 40perc).
3. Ha szükséges, közben adjunk hozzá még vizet.
4. Amikor már forr a víz vegyük kicsivel lejjebb a lángot. Ne fedjük le teljesen az edényt, hagyjuk egy kicsit párologni a vizet.
5. Mikor épphogy kész a lencsénk (35-40 perc után), még a tűzön hagyjuk, és vele párhuzamosan elkészítjük a rántást.
6. A felaprított vöröshagymát az olívaolajon üvegesre (nem barnára) pároljuk, hozzáadjuk az 1 ek keményítőt. Gyors kavargatással simára keverjük, majd levesszük a tűzről és hozzákeverjük a pirospaprikát.
7. Egy merőkanállal kiveszünk a lencséből (leve és lencse is legyen benne) egy kisebb, de magas falú edénybe, és botmixerrel összeturmixoljuk a pirított hagymával és a keményítővel.
8. A rántást (a turmixolt keveréket) hozzákeverjük a forrásban lévő lencséhez. Egyet forralunk még rajta, majd ízlés szerint adunk hozzá sót, cukrot, mustárt, frissen reszelt citromhéjat.

http://aprosef.hu/lencsefozelek -ből kiindulva

Elkészítési idő: 45 perc

Összetevők (1 adag):

• 15-16 dkg csirke máj
• ½ kisebb fej apróra vágott vöröshagyma
• 2 ek. olivaolaj
• ½ tk. paprika
• ½ tk. majoránna
• ½ tk. só
• víz – annyi, hogy majdnem ellepje a májat (pl 14-16cm serpenyőben)

Elkészítés:

1. Megmossuk a májat, lecsöpögtetjük róla a vizet.
2. Serpenyőbe tesszük az olajat és azonnal hozzáadjuk a hagymát. Tehát ekkor az olaj még hideg. A hagymát aranysárgára dinszteljük, majd levesszük a serpenyőt a tűzről.
3. Ekkor a hagymához hozzáadjuk a paprikát és összekeverjük vele. Rárakjuk a májat, majd visszatesszük a tűzre. Ahogy melegszik, a máj olajban lévő része kifehéredik. Ha már eléggé kifehéredett, akkor megfordítjuk a májakat, hogy a másik oldaluk is kifehéredjen.
4. Mikor minden oldala kifehéredett, akkor megszórjuk a tetejét a majoránnával. Egyszer összekeverjük, utána felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje és ezután sózzuk. A só a vízbe kerüljön és ne a májra.
5. Amikor mindez készen van, akkor lassú (leggyengébb) tűzön, csak kicsit forrjon, 20 percig főzzük (magában forr). Közben egyszer-kétszer érdemes megkeverni.
6. 20 perc múlva levesszük a fedőt és fedő nélkül hagyjuk még 10 percig főni, továbbra is gyenge tűzön.
7. Rizzsel, burgonyával, csicsókával tálalhatjuk, a köretet pedig a máj alatt lévő lével öntsük le.