Elkészítési idő: 45 perc

Összetevők (1 adag):

• 15-16 dkg csirke máj
• ½ kisebb fej apróra vágott vöröshagyma
• 2 ek. olivaolaj
• ½ tk. paprika
• ½ tk. majoránna
• ½ tk. só
• víz – annyi, hogy majdnem ellepje a májat (pl 14-16cm serpenyőben)

Elkészítés:

1. Megmossuk a májat, lecsöpögtetjük róla a vizet.
2. Serpenyőbe tesszük az olajat és azonnal hozzáadjuk a hagymát. Tehát ekkor az olaj még hideg. A hagymát aranysárgára dinszteljük, majd levesszük a serpenyőt a tűzről.
3. Ekkor a hagymához hozzáadjuk a paprikát és összekeverjük vele. Rárakjuk a májat, majd visszatesszük a tűzre. Ahogy melegszik, a máj olajban lévő része kifehéredik. Ha már eléggé kifehéredett, akkor megfordítjuk a májakat, hogy a másik oldaluk is kifehéredjen.
4. Mikor minden oldala kifehéredett, akkor megszórjuk a tetejét a majoránnával. Egyszer összekeverjük, utána felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje és ezután sózzuk. A só a vízbe kerüljön és ne a májra.
5. Amikor mindez készen van, akkor lassú (leggyengébb) tűzön, csak kicsit forrjon, 20 percig főzzük (magában forr). Közben egyszer-kétszer érdemes megkeverni.
6. 20 perc múlva levesszük a fedőt és fedő nélkül hagyjuk még 10 percig főni, továbbra is gyenge tűzön.
7. Rizzsel, burgonyával, csicsókával tálalhatjuk, a köretet pedig a máj alatt lévő lével öntsük le.