Elkészítési idő: 1óra

Hozzávalók (2 személyre):

• 350 g paprika (2 nagy vagy 3 kisebb) – egészben
• 420 g paradicsom (kb. 3 db)
• 3 ek. olivaolaj
• 1/2 fej apróra vágott vöröshagyma

• 5 db tojás
• só ízlés szerint
• 4-5 szórásnyi bors

Elkészítése:

1. A paprikákat kimagozzuk, apró darabokra vágjuk.
2. A paradicsomot apró darabokra vágjuk.
3. A vöröshagymát az olajon megdinszteljük.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, ezt is megdinszteljük. Mikor már éppen jó (kissé megpuhult),
5. hozzáadjuk a paradicsomot is. Kevergetés mellett tovább főzzük, míg a paradicsom is kissé szétfő.
6. Ekkor hozzáadjuk a sózott, borsozott felvert tojásokat. Majd addig főzzük/sütjük tovább, míg a tojás eléggé megsül.