Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók (1 személyre):

• 250 g spenótpép
• 140 ml kókusztej
• 13 g kukoricakeményítő
• 3 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kk só
• 1-2 csipet bors

Elkészítése:

1. Az egész spenótokat megmossuk (ha nem bébispenót, akkor a vastag levél ereit eltávolítjuk), majd forrásban lévő, enyhén sós vízben 4 percig főzzük. Leszűrjük és konyhai robotgépben pépesítjük.
2. Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és a zúzott fokhagymát. A fokhagymát kicsit megpirítjuk, majd beletesszük a spenótot és a tejet.
3. Legvégül hozzáadjuk a sót és a borsot.
4. Folyamatos kevergetés mellett még 2-3 percig főzzük, míg megfelelően besűrűsödik.
5. Tálaljuk két kemény tojással.